2006年01月13日
粕うどん
朝引きの鶏がらが売っていたので、それで鶏がらスープをまずはつくりました。煮ること三時間、スープが白濁してきたら、酒粕をきざんでいれます。一時間煮込んでスープをざるでこします。後は、別で茹でておいたえび芋と金時にんじんを入れて一煮立ち。うどんをいれて、セリと生姜をいれて完成。
身体の芯から温まりました。酒粕、生姜はもちろん根菜類も身体を温めます。さらに、酒粕は肉の臭みを取り、柔らかくもしてくれます。新鮮な鶏がらだったので、臭みはほとんどなかったですが。
このように、今後も簡単に創作料理をご紹介していきます。もちろん、器にも注目です！
投稿者 shimizuke : 2006年01月13日 00:39